Диета 5п стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: меню на неделю и на каждый день

Как вы уже, наверное, поняли существуют продукты, которые категорически нельзя употреблять при соблюдении диеты стол №5. Как показывает практика те, кто не придерживался рекомендаций специалистов и всё-таки включал в свой рацион что-то из того что вы видите в таблице, не получал желаемого результата. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от имеющихся у вас патологий, то хотя бы на время забудьте о существовании вышеупомянутой еды.

Как вы можете увидеть перечень разрешенных продуктов при питании по Певзнеру достаточно большой и при желании вы сможете приготовить из них очень много вкусных и главное, полезных блюд. Единственное что вы должны помнить, что полезные продукты тоже надо употреблять правильно.

В случае если вы будете есть как обычно (большими порциями), то о быстром восстановлении организма можете забыть. Ввиду этого, приучите себя кушать как было сказано 4-5 раз в сутки и обязательно маленькими порциями.

Для того чтобы вы могли более внятно понять, что представляет из себя диета стол №5, предлагаем вам примерное меню на одну неделю. Сразу же хочется сказать, что питаться исключительно этими блюдами вам необязательно.

При желании вы вполне спокойно можете заменить их на те, которые больше вам нравятся главное, чтобы они были приготовлены исключительно из разрешенных продуктов. В случае если вы не знаете, что готовить, то немножко ниже можете выбрать себе парочку простых рецептов, которые помогут разнообразить ваше диетическое питание.

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, вследствие которого у человека происходит сбой оттока желудочных соков, и на этом фоне перестает правильно работать вся пищеварительная система.

Для того чтобы убрать воспаление и наладить работу поджелудочной, гастроэнтерологи назначают своим пациентам диету стол №5, которая и помогает уменьшить воздействие на железу, давая ей время на восстановление.

Особенности диеты по Певзнеру при панкреатите:

• Еда обязательно должна быть подогрета до 40 градусов. Все что будет иметь меньшую или большую температуру будет раздражать поджелудочную, тем самым усугубляя состояние больного.
• Суточная доза соли не должна превышать 7 г (учитывайте соль, которая есть в продуктах).
• Обязательно следите за количеством употребляемого жира. В сутки вы можете употребить не более 70 г такого продукта.

В случае если у больного есть проблемы с печенью, то чаще всего специалисты советуют ему питаться дробно. А это значит, что человек может употреблять пищу даже шесть раз в сутки. Правда при этом стоит учитывать, что она должна быть максимально легкой и маложирной и что самое главное, суточная доза калорий не должна превышать отметку 3300.

Если вы будете съедать хотя бы на 100 калорий больше, то это будет мешать вашей печени нормально восстанавливаться. Именно поэтому составляя меню для диеты по Певзнеру вы должны отдавать предпочтение самым диетическим блюдам. Это могут быть овощные супы, запеканки и совсем немножко обезжиренных кисломолочных продуктов.

При гастрите крайне важно сделать все чтобы стенки желудка не раздражались и не воспалялись. Именно поэтому в период обострения болезни и взрослым, и детям рекомендуется употреблять максимально протертую пищу, которая будет очень быстро усваиваться. И запомните, в этом случае протирать надо абсолютно всю еду, включая мягкие овощи.

И только после того, как ваше состояние улучшится, вы сможете начать понемногу вводить в свой рацион более грубую пищу. Также в этом случае в вашем рационе могут присутствовать фруктовые кисели. Их можно будет употреблять, например, на полдник вместе с запеканкой из нежирного творога.

Холецистит — это заболевание, которое провоцирует неправильное питание и регулярное переедание. Ввиду этого, если вы хотите избавиться от данной проблемы без медикаментозного лечения, тогда попробуйте некоторое время придерживаться диеты стол №5 по Певзнеру. Главной особенностью питания в этом случае будет употребление порций, калорийность которых не превышает 500 калорий (вес всех продуктов за день не должен превышать 3 килограмма).

Также в этом случае обязательно надо употреблять большое количество жидкости. Для быстрого выздоровления человеку надо будет выпивать как минимум 2 литра воды (в это количество могут входить также отвары и компоты). Что касается блюд, которые вы можете готовить, то отдавайте предпочтение нежирным сортам рыбы и мяса, овощам на пару и протертым сухофруктам.

Как правило, именно диету стол №5 назначают своим пациентам специалисты после удаления мочевого пузыря. Считается что она поспособствует правильной работе желудка и кишечника все то время, пока внутрипеченочные протоки не возьмут на себя функцию оттока желчи. В случае если вы все будете делать правильно, то приблизительно через месяц сможете вернуться к более калорийному питанию.

Первую неделю больному человеку приходится питаться исключительно протертой пищей и несладкими соками и компотами. Если все идет хорошо, то через неделю в рацион больного водят каши, омлеты и кисломолочные продукты. Еще через 5 дней в дневной рацион вводится измельченное мясо и рыба (нежирная), всевозможные пудинги и запеканки. И только через три недели человек может начать кушать не измельченную и не протертую пищу.

Поскольку рацион этого диетического питания должен быть щадящим, то он довольно сильно ограничен в углеводах и жирах. Прежде всего, на диете употребляют минимум сахара. За день можно употребить не больше 30 грамм сахара, включая все, где он есть в составе.

Белковые продукты можно употреблять в большем количестве, чтобы набрать за день необходимую норму: 100-120 грамм белка. Из них половина приходится на белок животного происхождения. Норма для углеводов – 300-350 грамм. В эту норму входит и сахар. 70 грамм жиров, из которых 15 грамм растительные жиры, — так ограничивается лечебный рацион.

Калорийность дневного рациона – 2500 кал.Количество соли также ограничено – до 10 грамм в день. Для того, чтобы правильно высчитать свою дневную норму, нужно использовать простое правило: солите уже готовые блюда на своей тарелке, а не в процессе приготовления. Так вы сможете контролировать количество съеденной соли.

Как и во всех диетах лечебного характера, диета 5п при панкреатите – это, прежде всего, дробное питание, — небольшие приемы пищи через каждые 2-3 часа. Также важно придерживаться питьевого режима и ежедневно выпивать до 1,5 литра воды в день, не считая жидкости в супах и компотах.

В рационе стола 5п существенное количество ограничений. Не разрешается употреблять жаренную, соленую, маринованную, консервированную пищу. Полностью исключаются газированные напитки, алкоголь и крепкий черный кофе.

Под запрет попадают те продукты, которые вызывают химическое и механическое раздражение желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря. Для того, чтобы более подробно узнать, что можно, а что нельзя на диетическом питании стола 5п, смотрите таблицу разрешенных продуктов.

Диета номер 5п основывается на употреблении продуктов, приносящих пользу организму. Для того, чтобы этот рацион действительно был щадящим для органов пищеварения, необходимо знать особенности приготовления еды для больных хроническим панкреатитом. Почти все готовится в измельченном и пюреобразном виде.

Супы на этом лечебном питании должны быть исключительно вегетарианскими. Предпочтение отдается супам-пюре из разрешенных овощей и круп. В готовые супы можно добавить чайную ложку масла или столовую ложку сметаны.

Что касается каш, то это должны быть слизистые, разваренные каши. Рассыпчатые каши запрещены на питании стола номер 5п, поскольку создают дополнительную механическую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Приготовление мяса, птицы осуществляется с помощью варки в воде или на пару. Отдавайте предпочтение блюдам, в которых используется фарш, например, котлеты или тефтели на пару. Если мясо жесткое, его необходимо подавать в виде мясного пюре. Цельным куском можно подавать мягкую рыбу или курятину.

На диете при хроническом панкреатите нельзя употреблять овощи в сыром виде. Для снижения химической нагрузки на поджелудочную железу овощи варят в воде или на пару и измельчают до пюреобразного состояния. Также овощи можно тушить.

Лечебная диета стол №5 по Певзнеру: таблица разрешенных продуктов

Рацион диеты существенно ограничен, поэтому для составления меню на неделю пользуйтесь информацией из таблицы. В ней вы найдете все продукты, которые разрешено употреблять в период ремиссии хронического панкреатита.

Особенности диеты стол №5 и меню для взрослых и детей при холецистите

Поскольку рацион диеты достаточно сильно ограничен, разнообразное меню представить достаточно сложно. Но это достижимо, если использовать стандартные рецепты каждый день, но менять их основные ингредиенты. Одни и те же каши и овощные пюре могут не повторяться 3-4 дня. Кроме того, разрешены молочные продукты, из которых можно приготовить множество вкусных блюд для стола 5п.

• Завтрак: овсяная каша с фруктовым пюре, домашний йогурт.
• Ланч: ленивые вареники полусладкие, чай с молоком.
• Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые котлеты, макароны, отвар шиповника.
• Полдник: кабачково-морковное пюре, компот, галетное печенье в небольшом количестве.
• Ужин: творожная запеканка, кефир.

Диета стол №5: рецепт из курицы для взрослых и детей

Для начала ополосните яблока под проточной водой и промокните их бумажным полотенцем. Далее, возьмите острый нож и аккуратно удалите несъедобную сердцевину. Когда это будет сделано, возьмите творог смешайте его с небольшим количеством сахарной пудры и заполните полученной массой яблоки.

Если вы хотите, чтобы десерт получился более сладким, тогда можете дополнительно смазать его натуральным медом. Поставьте яблоки в духовку и запеките при температуре 180 градусов. Подавать такой десерт можно с нежирным йогуртом или сметаной.

Фруктовый салат

Для приготовления этого десертного блюда вы можете взять любые фрукты, которые любит ваш ребенок. Это могут быть, например, бананы, мандарины, яблоки и киви. При желании вы можете добавить к ним немного ягод.

После того как все продукты будут измельчены, вам надо будет слегка взбить блендером нежирную смету с небольшим количеством сахара и заправить получившимся соусом ваш фруктовый салат.

Для приготовления творожной запеканки вам понадобится творог, манка, сахарная пудра, яйцо и сливочное масло. Итак, для начала отделите белок от желтка и взбейте его с 1 ст. л пудры. Когда увидите стойкие пики, отставьте его в сторону и начинайте заниматься творогом.

Его надо будет два раза протереть через мелкое сито. На последнем этапе смешайте творог (200 г), белок и 1 ч. л манной крупой и переложите все в противень для запекания, предварительно смазанный сливочным маслом. Запеките массу в духовке при температуре 180 градусов.

Перед тем как рассказать вам как приготовить легкий диетический супчик, хочется уточнить что данное блюдо надо варить исключительно на овощном бульоне. В случае если вы сварите его на мясном, то утяжелите и тем самым усложните желудку процесс его усвоения.

Рекомендации по приготовлению:

• Для начала нарежьте на мелкие кусочки 1 луковицу и натрите на терке 1 морковку
• Растопите на сковородке 30 г масла и спассируйте приготовленные овощи
• Пока овощи будут пассироваться, очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком 2 картофелины
• Переложите их в овощной бульон и добавьте лук с морковью
• Поставьте все на огонь и кипятите пока картофель не станет мягким
• На последнем этапе добавьте в суп зеленый горошек и специи, и прокипяти супчик еще 5 минут
• Дайте ему настояться 10 минут и подавайте к столу

Приготовить диетический борщ, который идеально подходит для диеты по Певзнеру очень просто. Все что вам надо сделать, просто вязать стандартный набор овощей и сварить их в обыкновенной воде.

Да, и, если вы хотите, чтобы в вашем борще присутствовало мясо, тогда лучше отварите его заранее, а затем добавьте непосредственно в тарелку.

• На первоначальном этапе порежьте кубиком 1 луковицу и 1 морковку
• Потушите их на растительном масле и на время отставьте в сторону
• Далее, нашинкуйте тонким брусочком 1 большую свеклу и залейте ее водой
• Поставьте ее на огонь и прокипятите 15 минут
• Пока она будет доходить до готовности очистите 3 картофелины и добавьте их в кастрюлю
• Далее, нашинкуйте капусту и также добавьте ее в кастрюлю
• Буквально через 10 минуты после этого добавьте в борщ лук с морковью и посолите блюдо
• Потомите его еще 5 минут и смело подавайте к столу

Если вы думаете, что несдобная выпечка не может быть вкусной, то глубоко ошибаетесь. Если правильно ее приготовить, то на вкус она будет даже лучше той, для приготовления которой использовали сливочное масло и яйца.

• Для начала натрите на терке цедру 1 лимона
• Далее, возьмите 1 стакан муки и смешайте ее с цедрой
• Добавьте в сухую смесь 1 ст. л растительного масла, 2 ст. л сахарной пудры и 30-50 мл воды
• Загасите соду соком лимона и добавьте к муке
• Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут
• Раскатайте тесто и вырежьте из него печенюшки нужной вам формы
• Посыпьте их сверху маковыми зернышками и запеките в духовке при температуре 180 градусов

Куриная грудка считается идеальным продуктом для употребления во время диеты стол №5. Благодаря тому, что в ней нет жира ее можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Самый простой способ приготовить грудку, просто слегка ее посолить и сварить на пару.

Кушать приготовленную таким способом курятину можно будет как с овощами, так и с кашами. В случае если вы хотите приготовить из нее что-то более изысканное, тогда попробуйте сделать некое подобие паштета.

• Для начала отварите куриную грудку в соленой воде
• Отсудите ее, порежьте на маленькие кусочки и измельчите блендером
• В полученную массу добавьте 1 ст. л сливочного масла и тщательно все перемешайте
• Если видите, что масса получается суховатой, добавьте в нее немножко бульона
• Намазывать такой паштет лучше всего на диетические хлебцы

В случае если вы уже не можете смотреть на цветную капусту, приготовленную на пару, тогда попробуйте запечь ее в духовке и приготовить из нее полезнейший диетический салат.

• Разделите капусту на отдельные соцветия, сбрызните их растительным маслом, слегка присолите и запеките в духовке
• Пока это будет происходить, просушите на сухой сковородке полстакана тыквенных семечек
• Ополосните и мелко нарежьте пучок петрушки и укропа
• В отдельной посуде смешайте 1 с. л растительного масла с 1 ч. л лимонного сока
• Не дожидаясь, пока капуста полностью остынет, соедините все компоненты вместе и подайте салат к столу

Если вы не хотите заморачиваться, тогда приготовьте простое, но очень вкусное рыбное филе на овощной подушке.

• Для начала отфилируйте рыбку и максимально тщательно удалите из нее все косточки
• Ополосните болгарский перчик, кабачок и лук порей, и нарежьте их мелкой соломкой
• Выложите овощи на фольгу, слегка их присолите и сбрызните растительным маслом
• Сверху на овощи выложите рыбное филе и отправьте все в разогретую духовку буквально на 15-20 минут

Рецепт, с которым мы вас познакомим ниже может быть, как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к крупам, запеченному картофелю или тем же овощам.

• Возьмите тушку курицы (1-1.5 кг), разделите ее на порционные куски и сложите в кастрюлю с толстым дном
• Нарежьте крупным кубиком морковь и лук порей (общий вес овощей должен быть не менее 500 г)
• Заложите овощи к мясу, слегка все посолите, добавьте лавровый лист и воду, и варите все приблизительно 40 минут
• При подаче на стол украсьте курицу свежей зеленью

Сразу же хочется сказать, если вы хотите приготовить винегрет, который бы максимально правильно отвечал всем требованиям диеты по Певзнеру, то из его состава лучше всего, вообще, исключить соленый огурец и заменить его на свежий. В случае если в итоге вам не будет хватать в этом блюде легкой кислинки, вы всегда можете добавить ее небольшим количеством лимонного сока.

• Поставьте картофель, морковь и свеклу на плиту вариться
• В отдельном сотейнике отварите фасоль
• После того как все овощи сварятся, остудите их, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком
• Сложите все в большую миску, добавьте сюда же фасоль и мелко порезанный свежий огурец
• Смешайте в мисочке растительное масло, лимонный сок и соль, и заправьте полученным соусом ваш винегрет

Если вы хотите приготовить максимально полезную кашу, тогда отдавайте предпочтение гречневой крупе. Правда вы должны учитывать, что для того чтобы она принесла пользу вашему организму, готовить ее лучше всего на воде.

• Переберите гречку и хорошенечко ее промойте
• Переложите ее в чистый сотейник и залейте водой
• Поставьте все на плиту и доведите до кипения
• Уберите огонь на минимум и томите кашу до полной готовности
• Далее, в небольшом количестве растительного масла припустите морковь с луком и добавьте в готовую гречку
• При желании можете улучшить вкусовые качества готового блюда свежей зеленью

Рецепт легкого салата из кабачков и баклажанов:

• Для начала нарежьте баклажаны полукольцами, пересыпьте их солью и дайте немного постоять
• Приблизительно через 15 минут промойте их под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости
• Такими же кусочками измельчите кабачок
• Сложите все овощи на противень и запеките в духовке
• Когда они немного остынут, добавьте к ним свежую зелень, посолите и заправьте растительным маслом

Рыба, тушенная с овощами

Это блюдо прекрасно подойдет для стола 5п на обед или ужин. Рыба с овощами готовится быстро и просто, и получается вкусно и очень полезно.Для приготовления потребуется:

• филе рыбы нежирных сортов – 500 гр;
• подсолнечное масло;
• кабачок;
• цветная капуста;
• морковь;
• укроп;
• соль.

Промойте филе и порежьте ее на небольшие кусочки. Также порежьте кабачок, потрите морковь на терке или нарежьте соломкой, разберите цветную капусту на соцветия. В сотейник или сковороду влейте небольшое количество подсолнечного масла. Когда сковорода раскалиться, положите на нее кусочки рыбы и влейте небольшое количество воды. Добавьте морковь и тушите 10-15 минут, регулярно помешивая.

Далее добавьте порезанные овощи. Кстати, не ограничивайте блюдо несколькими овощами. Вы можете добавлять и другие овощи, разрешенные на диете №5п. Таким же образом можно делать это блюдо каждый день с другими сортами рыбы и овощей.

Тушите рыбу с овощами еще 10-15 минут под крышкой. Если в процессе потребуется добавить еще воды, влейте необходимое количество в сковороду. Перед подачей посолите блюдо и посыпьте небольшим количеством укропа для запаха.

Тыквенное пюре

Тыквенное пюре в рационе стола 5п можно готовить как основное блюдо, так и как десерт. Более того, если добавить в него пюре из цветной капусты, то можно сделать суп-пюре.

Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками. Далее необходимо проварить ее в воде 20-25 минут. Воду, в которой она варилась, не выливайте, так как она может понадобиться, чтобы разбавить пюре или сделать суп.

После того, как тыква свариться, измельчите ее блендером или вилкой до однородного пюреобразного состояния. Далее разбавьте получившуюся массу, если она слишком густая.

Чтобы сделать сладкое пюре, добавьте в него немного измельченных сладких ягод. Для несладкого блюда немного подсолите его и посыпьте укропом.