Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.

В чём состоит польза первых блюд

При нарушении работы поджелудочной железы ухудшается выработка важных ферментов, которые помогают правильно расщеплять жиры, белки и углеводы. При обострении заболевания для снижения нагрузки на повреждённый орган нужно максимально внимательно относиться к выбору пищи. В этот период исключаются жирные, острые и жареные продукты, а употребление овощей и животного белка увеличивается.

Консистенция овощных супов может быть разной. Особую пользу пищеварительному тракту приносят супы-пюре, которые имеют легкоусвояемую структуру. Такое блюдо легко есть, оно хорошо переваривается, не вызывая болезненных ощущений. Также особое внимание уделяется диетологами слизистым супам, приготовленным на основе овсяной крупы. Этот продукт обладает обволакивающим свойством, благодаря чему исключается воспаление слизистой.

Роль супов в рационе больного

Суп надо есть каждый день при хроническом или остром панкреатите. Особое внимание уделяется супам-пюре, так как при заболеваниях поджелудочной железы пищу нужно принимать в протёртом виде. Можно приготовить овощные, молочные, рыбные, куриные и супы-пюре. В любой рецепт обязательно входят овощи, так как они составляют основу питания при диете 5п.

Овощные супы.

Суп при панкреатите можно приготовить из самых разных овощей. Рецепты простые и не занимают много времени.

Картофельный суп

Овощной картофельный суп.

  1. 2 морковки и 4 картошины очистить и порезать небольшими кусочками.
  2. Залить их в кастрюле водой и вскипятить.
  3. Приправить солью и мелко нарезанной петрушкой.
  4. Сварить до готовности.
  5. Снять с огня и вбить 2 яйца (сырых), непрерывно помешивая.

Овощной суп из цветной капусты.

  1. Измельчить лук-порей (примерно 200 грамм).
  2. Обжарить лук и морковь (примерно 200 грамм), нарезанную кубиками на оливковом масле.
  3. Сварить полкило картофеля, нашинкованного соломкой.
  4. Положить в кастрюлю полкило цветной капусты и тушёные овощи.
  5. Посолить и прокипятить.
  6. Есть со сметаной.
    Овощной суп с цуккини

Суп с цуккини и картофелем.

  1. 300 г цуккини нарезать кольцами, обжарить и потушить с добавлением воды.
  2. Мелко порезать и потушить морковку с луком-пореем (по 200 грамм).
  3. 500 г картошки крупно нарезать и сварить до готовности.
  4. Соединить с картофелем тушёные овощи, посолить и прокипятить.
  5. Перед употреблением влить немного свежевыжатого морковного сока.
  1. 4 некрупные свёклы натереть на тёрке и тушить на оливковом масле с мелко нашинкованной луковицей 15 минут.
    Диетический борщ
  2. Влить 100 г сметаны и тушить ещё 2 минуты.
  3. Поджарить 25 г муки на сковороде до золотистого оттенка.
  4. Залить 1.4 литра кипящей воды все ингредиенты и варить 7 минут.
  5. Посолить.
  6. Перед подачей приправить зеленью укропа.

Овощной суп с красным перцем.

  1. 5 картошин, 3 морковки, 1 кабачок, 1 красный перец и цветную капусту (200 грамм) варить полчаса в курином бульоне.
  2. Овощи достать, разбить блендером в пюре и смешать с бульоном.
  3. Добавить пол чайной ложки соли и варить 2-4 мин.
  4. Влить растительное масло (2-4 столовых ложки).

Каждый рецепт такого блюда можно приготовить протиранием через сито или с помощью блендера. Супы при панкреатите могут быть простые овощные или диетические с курицей и рыбой нежирных сортов.

Суп пюре с курицей

Суп-пюре на овощном бульоне с куриным филе.

  1. Отварить 150 г курицы.
  2. Измельчить в мясорубке или блендере.
  3. Сварить 300 мл бульона из картофеля, моркови, лука, капусты, петрушки (зелени и корня).
  4. Процедить отвар.
  5. Пюре из курицы и овощной бульон смешать и довести до кипения.
  6. Вливать в желтки тонкой струйкой 150 мл тёплое молоко, постоянно помешивая.
  7. Нагреть желтки с молоком на маленьком огне, пока не загустеют (не позволять закипеть).
  8. Процедить желтковую смесь.
  9. Смешать куриное пюре, желтковую смесь и сливочное масло (не больше чайной ложки).

Суп-пюре рисовый.

Суп пюре — рисовый

  1. Обжарить лук на растительном масле.
  2. Отварить морковь и рис.
  3. Измельчить блендером (можно попробовать протереть через сито).
  4. Влить овощной отвар и кипятить примерно 5 минут.
  5. Добавить слив. масло (5 г).

Суп-пюре с морковкой и цветной капустой.

  1. Мелко нашинковать цветную капусту (500 г), 3 крупные морковки, лук-порей.
  2. Тушить в сотейнике до готовности на оливковом масле.
  3. Разбить всё блендером в пюре, посолить и довести до кипения.
  4. Перед подачей можно посыпать нашинкованным укропом или петрушкой.

Суп пюре из кабачков

Суп-пюре из цуккини или кабачков.

  1. Потушить 80 г репчатого рука.
  2. Кабачки или цуккини (500 г) очистить, порезать, добавить воды (чтобы только покрывала овощи) и варить на протяжении 10 минут.
  3. Влить к кабачкам (цуккини) 250 мл любого овощного бульона и разведённую в воде муку (20 г).
  4. Перемешать, влить 200 г сливок и довести до кипения.
  5. Остудить и измельчить блендером.
  6. Добавить немного соли и ещё раз перемешать.

Суп-пюре с тыквой.

  1. 200г картофеля порезать, влить 1.5-2 стакана овощного бульона (можно просто холодной воды) и варить до полуготовности.
    Тыквенный суп — пюре
  2. 10 г слив. масла растопить и тушить в нём 10 г муки и соль 2 минуты.
  3. В кастрюлю положить нарезанную кубиками тыкву и масло.
  4. Варить, пока тыква не станет мягкой.
  5. Измельчить суп блендером и влить 150 мл сливок либо молока и перемешать.
  6. Довести до кипения.
  7. Можно нашинковать зелень и посыпать ей готовый суп.

Рыбный суп-пюре.

  1. Рыбный бульон из головы (без жабр), плавников и кожи нежирной рыбы (всего рыбы 500 г) довести до кипения.
    Суп пюре из рыбы
  2. Добавить соль, сельдерей, корень и зелень петрушки, половинку репчатого лука и варить на маленьком огне до готовности овощей.
  3. Процедить отвар.
  4. Положить картофель и отварить до полной готовности.
  5. Положить половину рыбного филе и варить 7-9 минут.
  6. Измельчить всё блендером, затем добавить вторую половину рыбы.
  7. Варить 10-11 мин.
  8. Добавить полстакана сливок и укроп и нагреть почти до кипения.

Молочные супы

При диете 5п не разрешено употребление молока в чистом виде, поэтому его используют при приготовлении блюд. Суп при панкреатите может готовиться не на бульоне, а на молоке.

Рецепт молочного рисового супа.

  1. Отварить 25 г риса (столовая ложка с горкой) в стакане подсоленной воды, пока он полностью не разварится.
  2. Измельчить рис блендером и отвар.
  3. Добавить 500 мл молока (горячего кипячёного), по одной чайной ложке слив. масла и сахара, посолить.
  4. Прокипятить.

Крем суп

Молочный суп-пюре с яйцами, цветной капустой и кабачками.

  1. По 250 г кабачков и цветной капусты мелко порезать.
  2. Отварить капусту и кабачки до готовности (воды брать немного).
  3. Достать овощи и измельчить блендером.
  4. Соединить овощи с мукой.
  5. Размешать 2 сырых желтка и 250 г молока.
  6. Соединить бульон с овощами и довести до кипения, постоянно размешивая.
  7. Влить молоко в кастрюлю и снова вскипятить при постоянном помешивании.
  8. Добавить 30 г оливкового либо растительного масла.
  9. Есть со сметаной (можно с натуральным йогуртом).

Как показывают приведённые рецепты, диетическая еда бывает довольно разнообразной. И суп будет вкусным при остром и хроническом панкреатите. Всё зависит от того, какие выбраны ингредиенты для его приготовления.

Во время лечения панкреатита рекомендуется полностью отказаться от жирной, острой и жареной пищи. Также противопоказаны блюда, которые тяжело усваиваются или вызывают газообразование в кишечнике.

При таких ограничениях диетические супы помогут сделать ежедневное меню более разнообразным и вкусным. Они легко усваиваются, не нагружают пищеварительную систему и насыщают организм полезными элементами.

Также стоит отметить, что первые блюда активизируют выработку желудочного сока, за счет чего на поджелудочную железу ложится меньшая нагрузка.

Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.

Для начала стоит сказать о том, что все блюда, в том числе и те, которые готовятся специально для больного, можно разделить на следующие группы:

  • овощные,
  • пюре и крем (сюда же можно отнести и сырные, которые в случае болезни не противопоказаны вовсе),
  • на бульоне,
  • молочные.

При приготовлении этих блюд нужно придерживаться нескольких правил:

  1. Как правило, все хозяйки обжаривают лук и морковь, перед тем, как положить в блюдо. Ответ на вопрос, можно ли есть такой суп в случае заболевания, является отрицательным. В нашем случае такой этап нужно отменить, так как при панкреатите запрещается кушать жареное и жирное, а в приготовляемых блюдах не должно быть ничего запрещенного. Морковь и лук добавляются либо в свежем, либо в сушеном виде, так они будут лучше перевариваться.
  2. Про любые приправы, особенно – острые придется забыть. Рецепты овощного супа при панкреатите как раз исключают добавление приправ, единственная приправа, которая разрешается – сушеная или свежая зелень.
  3. Первые блюда, да и вообще, всю остальную еду при хроническом панкреатите следует кушать теплой. Холодная пища, особенно в больших количествах, может спровоцировать очередной приступ, а когда панкреатит обострился, придется некоторое время поголодать.
  4. Полезно готовить бульоны с добавлением в них круп, особенно при обострении панкреатита. Это могут быть рис и гречка, но полезнее всего в бульон добавлять овсянку, так как с ее добавлением получится слизистый суп.
  5. Для того, чтобы блюда были максимально полезными и быстрее переваривались, для их приготовления стоит приобрести блендер и кушать только предварительно протертые блюда.
  6. Рецепты при панкреатите подразумевают то, что блюда будут готовиться только из натуральных продуктов.

Основные правила приготовления диетических супов

Какие продукты можно употреблять на той или иной стадии заболевания может сказать только лечащий врач. Если говорить о правилах приготовления диетического супа, то они могут быть следующими:

  • при выборе овощей необходимо отдавать предпочтение видам с низким содержанием клетчатки;
  • в суп не добавляются приправы (особенно острые);
  • для получения супа-пюре рекомендуется использовать крахмальные овощи;
  • овощи должны быть спелыми (недозревшие виды использовать нельзя);
  • при подготовке ингредиентов сухие продукты нужно предварительно замочить, с овощей снять кожу, а крупные семена удалить.

Варианты супов с мясом и птицей

В период лечения панкреатита употребление мяса и птицы ограничивают. Категорически запрещены их жирные сорта. Если очень хочется разнообразить свой рацион, в качестве основы для супа можно использовать курицу, индейку, телятину, говядину, к которым добавляют полезные овощи и крупы.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриной грудки;
  • 300–400 грамм картофеля;
  • 1 морковь;
  • 2 литра воды;
  • соль.

Рецепт:

  1. Сначала следует приготовить бульон. Для этого куриную грудку очищают от кожи и костей. Заливают холодной водой и варят на среднем огне около 30 минут. Чтобы сделать вкус бульона более насыщенным, можно добавить в него половину моркови.
  2. Пока курица варится, картофель очищают и нарезают кубиками. Морковь натирают.
  3. Когда бульон готов, из него достают птицу и процеживают его через сито для прозрачности. Остывшую курицу режут небольшими кусочками или разбирают руками.
  4. В бульон выкладывают морковь и картофель. Оставляют вариться на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляют курицу и соль.

Базовый рецепт супа прекрасно дополняют любые овощи из списка разрешенных. Насыщенным вкус блюда позволит сделать свежая зелень. Чтобы сделать суп более сытным, можно использовать рис или гречку, их добавляют в воду вместе с картофелем.

Ингредиенты:

  • полкилограмма говяжьего фарша;Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 100–150 грамм риса или гречневой крупы;
  • соль.

Рецепт:

  1. В говяжий фарш добавить немного соли и сформировать из него небольшие фрикадельки, опустить их в кипящую воду. Туда же отправить выбранную крупу. Оставить вариться примерно на четверть часа.
  2. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками, морковь — кружочками.
  3. По прошествии 25 минут отправить в кастрюлю овощи. Оставить на плите, пока картофель не станет мягким. В конце можно сдобрить суп свежим укропом или петрушкой.

Лёгкие супы из овощей

Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.

23 февраля, AmazingHealth

Когда имеются проблемы, связанные с заболеваниями желудка, печени или поджелудочной железы, вопрос о питании стоит очень остро. Таким людям необходимо держать строгую диету. Предусматриваются специальные  рецепты овощных супов при панкреатите или других заболеваниях.

Содержание

  • Диетическое питание
  • Рецепты пюреобразных супов
  • Рыбные супы
  • Заключение

Диетическое питание

Заболевание – это не приговор. Даже при наличии проблем со здоровьем можно питаться вкусно и сбалансировано без вреда для организма. При наличии заболеваний с поджелудочной железой имеется большое количество рецептов, которые можно использовать при приготовлении еды, так как пищи будет хорошо перевариваться.

Овощные супы рецепты диетические при панкреатите подразделяют на:

  • овощные;
  • супы-пюре;
  • на бульонной основе;
  • молочные блюда.

Готовка блюда включает в себя обязательную пассировку овощей. Это необходимо во избежание болевых ощущений у больного. Овощной суп способен не вызывать раздражения у стенок желудка. Приготовление с использованием легкого куриного бульона  помогают с пищеварением у больного.

Полное исключение холодной пищи, так как это может спровоцировать приступ и усугубить состояние. Полезно питаться слегка подогретой едой.

Гречка – универсальная каша. Она считается диетической. Поэтому ее добавление в блюдо подходит к питанию людей, имеющих проблемы с желудком или поджелудочной железой. Допускается приготовление супов-пюре.

Даже самая строгая диета разрешает употреблять овощной суп при панкреатите поджелудочной железы. Такое блюдо готовится по определенному алгоритму:

  • тушение моркови с луком;
  • добавление картофеля;
  • ожидание закипания;
  • измельчение.

Добавление сухариков придаст сытность. Проводить измельчение можно практически с любыми овощами. Не стоит увлекаться острыми приправами и соленой пищей. Возможно приготовление супа-пюре из одного продукта, такого как морковь, картофель, тыква, кабачок.

Можно разнообразить блюдо добавлением крупы и чернослива. Для этого понадобятся продукты:

  • овсяная крупа – 40 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • чернослив – 40 г;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сливочное мало.

Готовится суп достаточно просто и быстро. Для начала производится тушение лука и моркови в сливочном масле. В сваренную овсяную крупу добавляются овощи. После их измельчения добавляется предварительно замоченный на 2 часа чернослив, нарезанный кусочками. Масса доводится до кипения.

Подавать в теплом виде. Добавление соли в минимальных количествах. При желании можно добавить других сухофруктов. Это придаст блюду новый вкус.

Рыбные супы

Такие блюда обладают особой полезностью. Рыба также считается диетической пищей, поэтому ее смело можно добавлять или использовать как основной ингредиент. 

Чтобы правильно приготовить, необходимо придерживаться рецепта и использовать продукты:

  • рыбу – 0,5 кг;
  • молоко – 75 гр.;
  • муку – 2 ст. л.;
  • сливочное масло;
  • лук средний – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • соль.

Отделенная мякоть рыбы проваривается до закипания. После чего добавляется картофель и тушеный лук.  Полученная масса измельчается при помощи блендера. Далее производится заправка молоком и проваривается в течение 3 минут. Блюдо получается очень нежным.

Чтобы пищеварение протекало безболезненно, то применение в пищу супов-пюре –это единственный правильный вариант. Такое блюдо не будет оказывать нагрузку на желудок и другие внутренние органы. Соленость  в данном случае неоднозначна, так как есть множество вариантов приготовления сладких супов.

При таком заболевании разрешается использовать для приготовления список продуктов:

  • нежирное мясо;
  • морковь;
  • тыква;
  • яйца;
  • кабачки;
  • крупы;
  • картофель;
  • нежирная рыба.

Все продукты можно комбинировать и варить как обычный, так и пюрированный суп. Если диета не буде соблюдена, могут обостриться заболевания, связанные с проблемами желудка и поджелудочной. Именно поэтому важно включать в свой рацион рецепты овощных супов-пюре при панкреатите.

Желательно перед употреблением таких блюд проконсультироваться со специалистом. Могут быть нюансы, которые известны только врачам после сдачи анализов. Индивидуальная непереносимость и другие факторы могут послужить запретом на употребление таких диетических блюд.

Для приготовления супа выбирать нежирные сорта мяса и производить слив первых двух вод. Тогда пища будет не только вкусной, но и полезной.

Заключение

При наличии панкреатита запрещено употреблять жирную пищу. Она может спровоцировать приступ. Большое количество овощей разрешено при такой диете. Требуется сократить употребление жаренного или исключить его вовсе из своего питания.

Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.

Одним из главных блюд после окончания голодания являются супы. Жидкие блюда без обжаренных овощей воздействуют мягко.

Овощные супы — настоящее спасение для людей, страдающих от панкреатита. Если приготовить их из правильных продуктов, они помогут быстро утолить чувство голода, не перегружая при этом пищеварительные органы. Дополнительную пользу больному принесет клетчатка, которой богаты овощи. Она способна:

  • улучшить работу пищеварительной системы;
  • очистить организм от холестерина и шлаков;
  • нормализовать стул;
  • поддерживать микрофлору кишечника в хорошем состоянии.

Но не все овощи полезны при панкреатите. В список запрещенных входят:

  • белокочанная капуста;
  • редис;Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.
  • дайкон;
  • репа;
  • огурцы;
  • редька;
  • баклажаны;
  • помидоры.

Не стоит добавлять в супы бобовые или грибы, так как они провоцируют газообразование в кишечнике и создают лишнюю нагрузку на пищеварительный тракт.

Таким образом, в качестве основы для первых блюд используют картофель, морковь, тыкву, кабачки, цветную капусту, брокколи, свеклу. Обогатить вкус помогут укроп и петрушка.

Простой овощной суп

Ингредиенты:

  • 800 миллилитров чистой холодной воды;
  • 2–3 средних картофелины;
  • 1 морковь;
  • соль;
  • укроп и петрушка (свежие или сушеные);
  • 100 грамм зеленого горошка.

Рецепт:

  1. Воду вылейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.
  2. Картофель помойте, почистите и порежьте так, как вам больше нравится.
  3. Зелень мелко порубите, если это необходимо.
  4. Очищенную морковь нарежьте кружочками или натрите (в первом случае на ее приготовление уйдет больше времени).
  5. В кипящую воду выложите все овощи. Через 20 минут добавьте зелень и соль.
  6. Когда картофель можно будет легко проколоть вилкой или ножом, суп станет готов.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — примерно 1 килограмм;
  • картофель — 4 штуки;
  • морковь — 1 штука;
  • соль;
  • зелень.

Рецепт:

  1. Морковь и картофель обмыть в прохладной воде, освободить от кожуры и нарезать.
  2. Цветную капусту освободить от верхних листьев, разделить на соцветия. Если встречаются плохие, убрать их.
  3. В кипящую воду выложить лук и морковь. Через 10–15 минут добавить помытую цветную капусту.
  4. Кастрюлю оставить на плите до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Затем добавить соль, свежую зелень, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.

Конечно, пассерование делает цвет и вкус супа более насыщенным, но пользы организму не приносит. Поэтому во время лечения панкреатита следует отказаться от использования привычной зажарки в первых блюдах.

Рецепты диетических супов при панкреатите бывают довольно разнообразными, но наиболее часто в ежедневном меню используются лёгкие супы из различных овощей. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Супчик на овощах нужен больному панкреатитом как при острой, так и затяжной стадии болезни. В него входят лишь те овощи, имеющие хорошую усвояемость. Только таким образом после приема супа не возникнет негативных проявлений при патологии хронической формы.

Картофельный супчик

картофельный суп

картофельный суп

  • бульон на овощах – 1,5 л;
  • морковка;
  • луковица;
  • картошка – 4 шт.;
  • масло сливочное – 10 гр.;
  • соль.

Чтобы приправить овощной супчик при панкреатите разрешено воспользоваться сметаной и зеленью. Изначально лук с морковкой протушите используя воду и сливочное масло. Далее, заливается бульон, и добавляются нашинкованные овощи. Время приготовления полчаса.

Перед приемом в блюдо кладется немного нежирной сметаны.

суп с перловой крупой

суп с перловой крупой

  • перловая крупа – 200 гр.;
  • кабачок;
  • томат;
  • морковка – 2 шт.;
  • постное масло;
  • овощной или куриный бульон;
  • сметана с зеленью.

Перловку вымыть и покрыть на 3 часа водой. Слить ее и готовить в районе часа. Потом смешайте кашу и овощи, заранее стушенные с использованием бульона и рафинированного масла.

Овощной суп приготавливается не меньше 20 минут. Подается кушанье со сметаной, украсив зеленью.

Витаминный супчик

витаминный супчик

витаминный супчик

  • лук;
  • морковка;
  • картошка – 4 шт.;
  • томат;
  • огурец;
  • болгарский перец;
  • масло сливочное;
  • соль;
  • укроп.

Морковку с луковицей тушат с использованием сливочного масла. Далее вливают воду, и отправляют в казан нашинкованные овощи. Готовится блюдо 15 минут.

Гороховый супчик

При болезни панкреатит кушать горох следует с особой осторожностью. Чтобы приготовить диетический гороховый супчик потребуются следующие ингредиенты:

  • колотый горох – 1 стакан;
  • холодная вода – 1,2 л;
  • морковь – ½ от целого овоща;
  • репчатый лук;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • батон – 5 ломтиков;
  • соль;
  • укроп, петрушка.

Горох промойте и залейте холодной водой. Настаивать на протяжении 5 часов. Сливать воду нужно будет не менее 4 раз, и заменять ее свежей. Чтобы избежать брожения гороха не стоит превышать отведенное время настаивания.

Когда горох будет подготовлен, его нужно еще раз промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания газ сбавляется, а продукт продолжает вариться под немного прикрытой крышкой. Образующую пену убирайте.

едим гороховый суп

едим гороховый суп при панкреатите

супы при панкреатите

Длительность приготовления будет зависеть от сорта. В основном, чтобы приготовить горох нужно 1,5-2 часа. Обязательно подливайте только горячую воду по мере выкипания. Если влить холодной воды, горох будет жестким.

Пока готовится горох, нужно заранее очищенную морковку перетереть на мелкой терке. Лук нарезать не нужно.

По истечении часа отправить к гороху лук с морковью, приправив солью. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, кладется нарезанная картошка кубиком, лавровый лист.

укроп и петрушка

укроп и петрушка

Рецепты рыбных супов

Зачастую, кушанье из овощей в скором времени приедаются, потому выделяют рецепты супов при панкреатите из рыбы.

рыбный суп из хека

рыбный суп из хека

  • хек – 500 гр.;
  • молоко – 75 гр.;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • сливочное масло – 3 большие ложки;
  • луковица;
  • картошка – 2 шт.;
  • соль;
  • зелень.

Отправить хека в воду и поставить готовится. При закипании жир с пеной удаляем. Кладем в емкость нашинкованный картофель. Отдельно тушим луковицу и выкладываем ее в казан к рыбе. А также добавляем зелень и приправляем солью. Приготовленную массу перемалываем, заливаем молоком и отвариваем 2 минуты.

Для диетического меню во время лечения панкреатита подходят рецепты первых блюд из нежирной рыбы: трески, минтая, судака, камбалы. Такие супы содержат большое количество белка, необходимого для нормального функционирования организма.

Ингредиенты:

  • 1 тушка нежирной рыбы;
  • две столовые ложки пшена;
  • 2 картофелины;
  • около 50 грамм зеленого горошка;Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.
  • 1 морковь;
  • 2–2,5 литра воды;
  • соль;
  • зелень.

Рецепт:

  1. Картофель очищают и нарезают брусочками.
  2. Морковь натирают.
  3. Предварительно подготовленную рыбу нарезают крупными кусками.
  4. В кипящую воду выкладывают пшено и овощи. Отваривают около 10 минут, затем добавляют рыбу.
  5. Когда овощи будут почти готовы, вводят зеленый горошек, соль, мелко порубленные укроп и петрушку.
  6. Оставляют томиться на медленном огне еще 5 минут.

Такой суп можно приготовить из любой нежирной рыбой. Разнообразить вкус позволит введение в рецептуру новых овощей или круп.

Суп из цветной капусты

Вегетарианский рецепт супа из цветной капусты прекрасно подходит для употребления в зимний период времени, так как он содержит множество полезных витаминов. Для приготовления блюда потребуется 4 картофелины, 0.5 кг цветной капусты (можно замороженной), две морковки, один ствол лука порея, немного растительного масла и соль.

  • В первую очередь нужно нашинковать лук-порей. Причём использовать в супе можно как белую часть, так и зелёную.
  • Затем подготовленную зелень нужно смешать с натёртой морковью и потушить массу на сковороде с добавлением растительного масла.
  • Нарезанный соломкой картофель помещается в кипящую подсоленную воду, туда же добавляется разобранная на соцветия цветная капуста и пассированные овощи.
  • После того как все ингредиенты будут доведены до готовности, суп нужно оставить в выключенном состоянии на 15-20 минут.
  • Это необходимо для того, чтобы бульон хорошо настоялся. Подавать блюдо к столу можно с нежирной сметаной.

Рецепты супов-пюре

Супы-пюре особенно полезны в период лечения панкреатита. За счет своей текстуры они создают минимальную нагрузку на пищеварительный тракт. Готовить их можно, используя овощи, нежирное мясо и птицу, крупы.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды;
  • 500 грамм вареной куриной грудки;Супы при панкреатите: овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.
  • 2 средние картофелины;
  • 1 маленькая морковь;
  • около 5 крупных соцветий цветной капусты;
  • соль.

Рецепт:

  1. Очищенные морковь и картофель порежьте.
  2. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия, при необходимости уберите потемневшие части.
  3. В кипящую воду выложите картофель и морковь. Спустя 10 минут добавьте к ним цветную капусту. Все вместе варите, пока морковь не станет мягкой.
  4. Когда овощи будут готовы, добавьте немного соли и пюрируйте их блендером.
  5. Вареное куриное филе пропустите через мясорубку. Затем смешайте получившийся фарш с овощной массой.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок среднего размера;
  • половина небольшой тыквы;
  • 350 миллилитров воды;
  • 4 столовые ложки сливок (лучше брать с низким процентом жирности);
  • свежий укроп и петрушка;
  • соль.

Рецепт:

  1. Кабачок обмойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю с толстым дном. То же самое повторите с тыквой.
  2. Добавьте 350 миллилитров воды, накройте кастрюлю крышкой и варите овощи на среднем огне до мягкости. Это займет около 30 минут.
  3. Подождите, пока овощи остынут, и превратите их в пюре с помощью блендера или специальной толкушки.
  4. Влейте сливки, добавьте измельченную свежую зелень и соль по вкусу. Прогрейте на маленьком огне в течение 5 минут.
  5. Когда блюдо немного остынет, можно украсить его сухариками и подавать к столу.

Слизистые диетические супы

Рецепты супов, относящихся к категории слизистых, имеют особую ценность для людей с нарушением работы поджелудочной железы. Эти блюда не содержат грубых пищевых волокон и клетчатки. Также в супе нет экстрактивных веществ, которые повышают выработку желудочного сока. Диета, включающая слизистые супы, является наиболее щадящей для ЖКТ, несмотря на то, что в блюдах используются молочные продукты и вторичный бульон.

Для приготовления слизистого супа используется различная крупа (манная, овсяная, перловая). Чтобы получить отвар нужной консистенции, необходимо сварить очень жидкую кашу. Практически смесь должна напоминать кисель. Готовый отвар процеживается через крупное сито.

Для того чтобы слизистый суп приобрёл привлекательный внешний вид, а также стал более вкусным в него добавляют молочно-яичную смесь. Готовится она следующим образом:

  • отделить желтки от белков;
  • смешать желтки с горячим молоком или сливками и взбить смесь миксером;
  • в готовую смесь добавить сахар и соль по вкусу;
  • вылить смесь в слизистый бульон.

Молочные супы при панкреатите

Молочные супы не стоит вводить в рацион во время обострения панкреатита. Но они могут стать хорошим дополнением к ежедневному меню в период ремиссии, так как легко готовятся и без проблем усваиваются организмом.

Чтобы такой суп принес только пользу, варить его нужно на разбавленном молоке.

Рисовый суп

Ингредиенты:

  • 2–3 столовые ложки риса;
  • стакан воды;
  • стакан молока с низким процентом жирности.

Рецепт:

  1. Рис промыть, чтобы избавиться от части крахмала.
  2. Смесь из молока и воды довести до кипения (лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания).
  3. Всыпать рис.
  4. Уменьшить огонь и оставить блюдо томиться на 15 минут. Периодически хорошо размешивать ложкой.
  5. Когда молочный суп будет готов, можно добавить немного сахара (но не во время обострения недуга).

Аналогичное блюдо можно приготовить с использованием других разрешенных при панкреатите круп: овсяной, гречневой, перловой, манной. Сделать молочный суп вкуснее помогут свежие фрукты или ягоды. Также можно добавить курагу, чернослив, изюм.

Рецептов диетических супов так много, что можно найти вариант, отвечающий любым предпочтениям. Какое бы первое блюдо вы ни выбрали, оно восстановит силы и насытит организм полезными веществами.

Не менее полезные блюда, молочные. Рецептов супчиков на молоке при обострении хронического панкреатита большое количество.

Важное условие, прием свежего молока при заболевании недопустим. Первые блюда при панкреатите, приготовленные с добавлением молочного продукта, допустимо кушать лишь при ремиссии.

Манный супчик

манный супчик

манный супчик

  • молоко – 500 мл;
  • морковка – 250 гр.;
  • манная крупа – 3 столовые ложки;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сливочное масло –1 ч. л.;
  • соль.

Морковка нарезается полукольцами, и тушиться с водой. Далее ее перетрите в пюре. Вскипятить молоко и медленно вводить манку, помешивая. Время приготовления около 10 минут. Потом отправить морковку, приправить солью, сахаром и готовить еще 5 минут. Кушайте, положив кусочек сливочного масла.

Приготовление блюда несложное. Понадобится 3 столовые ложки крупы промыть и отварить, подсолив воду. В готовую гречку налить 500 мл горячего молока с невысоким процентом жирности. Потом по чайной ложке сахара со сливочным маслом. Доводим до готовности.

Пюреобразные супы

За счёт нежной консистенции супы-пюре легко усваиваются организмом. В состав таких блюд могут входить мясо, рыба, овощи, крупы. Для получения однородной массы готовый суп пропускают несколько раз через мясорубку или размалывают ингредиенты блендером. По сути, превратить в пюре можно любой суп, и больные панкреатитом довольно часто пользуются таким способом, особенно в период обострения заболевания.

Грибные супы при панкреатите

Многие пациенты часто задают вопрос о том, можно ли кушать грибы при нарушениях поджелудочной железы? Ответ на этот вопрос однозначный.

Если рассматривать грибы с точки зрения диетической ценности, то их главным достоинством можно назвать низкую калорийность. Но, в свою очередь, этот продукт относится к тяжёлой пище, а значит его употребление в стадии обострения категорически противопоказано. Грибы также обладают высокой экстрактивностью, в результате которой повышается выработка панкреатических ферментов. Поэтому грибной суп может спровоцировать тошноту, жжение, а также возможно появление болевых ощущений.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
DoctorJohn Blog
Adblock detector